Ricette

Cialda pugliese con cetrioli

La ricetta di Luglio

Questa nuova sezione è dedicata all’azione che gli alimenti hanno nell’organismo. L’idea è nata dopo la mia intervista per Gastronomia Mediterranea a cura di Daniela Acquadro, che mi ha chiesto:

“perché non dedichi uno spazio alle ricette per far capire meglio come utilizzare gli alimenti a aiutare le persone a mangiare meglio?”

Ed eccoci in questa nuova avventura: Daniela ci mette creatività e passione e io la spiegazione nutrizionale, per fornirti una nuova ricetta al mese in cui utilizzare alimenti di stagione e spiegarti come utilizzarla.

L’alimento di stagione: i cetrioli

I cetrioli sono uno degli alimenti che preferisco. Ricco d’acqua, di sali minerali (come potassio e fosforo) e di vitamina C, il cetriolo può essere impiegato facilmente senza nessuna particolare controindicazione. E’ molto utile in tutti i casi di ritenzione idrica, favorisce la depurazione, la digestione e il benessere della pelle.

L’invito è quello ad utilizzare le proprietà di questo alimento soprattutto durante l’estate, stagione di cui è protagonista.

La ricetta per 4 persone

La cialda pugliese è un’insalata ricca ma leggera, quasi un piatto unico se la si completa con proteine. La ricetta tradizionale richiede i pomodori freschi. Noi li abbiamo sostituiti con una salsina di pomodori secchi, ma nulla vieta di restare aderenti alla tradizione, condendo l’insalata solo con olio e sale.

  • 4 patate di media grandezza
  • 350g fagiolini mondati
  • 2 cetrioli
  • 1 piccola cipolla rossa e dolce, fresca
  • una manciatina foglie di menta
  • 10-15 falde pomodori secchi sott’olio
  • succo e zeste di mezzo limone

Lessare le patate al dente, con o senza buccia. Lasciarle da parte.
Sbianchire i fagiolini in acqua bollente salata, lasciandoli croccanti. Raffreddare immediatamente in acqua freddissima in modo da mantenere vivo il colore. Tagliare a fettine sottili la cipolla e tenerla in acqua fredda per qualche minuto, per renderla più digeribile. Sbucciare i cetrioli e tagliarli a fettine o a dadini.
Preparare la salsina di accompagnamento: nel bicchiere del frullatore ad immersione porre i pomodori secchi, la menta, il succo del limone e le zeste. Azionare fino ad ottenere una crema abbastanza densa. Noi non abbiamo aggiunto olio né sale, ma regolatevi a seconda del vostro gusto. In una ciotola radunare tutti gli ingredienti, condire con la salsina preparata, mescolare, servire.

Buon appetito!

Ciao!

Home Page. Foto di Ludovica Arcero.

Sono Veronica Pacella, nutrizionista e life coach. Nel mio lavoro ho capito che ognuno di noi è unico e che il benessere è il risultato del proprio equilibro fisico e interiore. Io ti accompagno a capire qual è l'alimentazione adatta a te, ad ascoltare il tuo corpo, le tue sensazioni e il tuo intuito. Per trovare il tuo modo di stare bene ed essere felice in quello che fai. Il mio approccio è olistico e unisce ad una solida preparazione scientifica una più ampia visione nel campo della crescita personale. Nella newsletter mensile ti racconto le mie esperienze e ti aggiorno su eventi, corsi e nuove risorse gratuite; su facebook e instagram quello che faccio nella mia quotidianità!

Previous Post Next Post

You Might Also Like

Rimaniamo in contatto?

Una volta al mese invio la newsletter per aggiornarti con consigli, novità e promozioni.  Iscrivendoti riceverai subito l'eBook "Felice e In Forma" con 5 consigli per stare bene da subito con se stessi e con il proprio corpo!