La ricetta di Maggio
Questa nuova sezione è dedicata all’azione che gli alimenti hanno nell’organismo. L’idea è nata dopo la mia intervista per Gastronomia Mediterranea a cura di Daniela Acquadro, che mi ha chiesto:
“perché non dedichi uno spazio alle ricette per far capire meglio come utilizzare gli alimenti a aiutare le persone a mangiare meglio?”
Ed eccoci in questa nuova avventura: Daniela ci mette creatività e passione e io la spiegazione nutrizionale, per fornirti una nuova ricetta al mese in cui utilizzare alimenti di stagione e spiegarti come utilizzarla.
L’alimento di stagione: le fragole
Le fragole hanno proprietà rinfrescanti, dissetanti, diuretiche, depurative e anti-uricemiche.
La fragola è un frutto acidulo e poco zuccherino che può essere utilizzata anche nel diabete e sostiene l’attività del fegato e della tiroide. Contiene calcio in notevoli quantità ed è utile quindi in tutte le fasi di accrescimento come i bambini e gli adolescenti e nelle donne in gravidanza, allattamento e menopausa. E’ fondamentale in menopausa in quanto riduce l’irritabilità dovuta a squilibri ormonali e l’insonnia, poichè presenta anche un effetto sedativo.
Contiene oltre al calcio anche vit. C, il magnesio e acido salicilico, divenendo un valido supporto anche per i disturbi da raffreddamento e reumatici. Grazie al magnesio e al silicio è utile anche nella fragilità di unghie e capelli.
Potrebbe essere controindicata in casi di allergie e ulcere gastro-duodenali.
Ricetta per 4 bicchierini
- 250g fragole bio (le fragole compratele sempre bio, tutte le altre sono pesantemente trattate)
- 200 g yogurt greco (questi sono con yogurt di soia, ma qualsiasi yogurt naturale andrà bene)
- 1 lime lavato e spazzolato
- 200 g fiocchi d’avena
- 2 cucchiai sciroppo d’acero
- 1 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia
- 2 cucchiai sciroppo d’agave o zucchero di canna
- 2 cucchiai olio di cocco o di riso
- una manciatina di mandorle
- una tazzina da caffè di acqua, o poco più dovesse servire
- una presa di sale
Granola
Portare il forno a 160°;
In una ciotola mescolare mandorle, fiocchi d’avena e sale. In un pentolino mescolare acqua, sciroppo d’acero, l’olio scelto ed estratto di vaniglia. Portare a bollore e versare sui fiocchi di avena. Mescolare bene e porre sulla placca foderata di carta da forno, stendendola in uno strato sottile. Cuocere per circa trenta minuti facendo attenzione che non si scurisca troppo. Mescolare e cuocere per altri trenta minuti. Lasciar raffreddare e conservare in una scatola di latta bene chiusa. Ne avanzerà per le vostre colazioni.
Nel frattempo lavare benissimo le fragole, asciugarle con carta da cucina, raccoglierle in una ciotola tagliate a dadini, condirle con sciroppo d’agave o zucchero di canna ed il succo del lime. Lasciare marinare in frigo. Mescolare lo yogurt con la buccia del lime prelevata con una grattugia sottile (come la Microplane) e dolcificarlo, volendo, con altro succo d’agave.
Comporre i bicchierini formando uno strato abbondante di fragole, uno di yogurt al lime e completando con la granola. Servire subito per evitare che l’avena perda la croccantezza.
Questi bicchierini, pochissimo dolci e intensamente aromatici grazie al lime, si prestano bene per un fine pasto leggero ma anche per una sana colazione primaverile.
Buon appetito!
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la depurazione come stile di vita
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